很多外卖商家都会有这样的疑问，明明自家店铺的菜品不错，但是销量却上不去？流量也挺高的，但是转化率也很低？这是什么原因造成的呢？那很可能是菜品的设计没做好。

在外卖平台上，用户面临多样选择，注意力有限。一个好的菜品设计，能够“引导”用户快速找到满意的菜品并下单，不仅能缩短用户点餐的时间，同时兼顾利润。

菜品设计可以从这方面入手，一是菜品数量的设计，二是菜品种类的选择。

1、菜品数量的设计

我们会发现，有的外卖店铺只有四五款菜品，但是店铺的单量却很高；而有的外卖店铺菜品50多道，单量还是少的可怜这是为什么呢？其实菜品数量的设计也是有一定的技巧。

1）看店铺周围人口密度

首先要掌握自己店铺所处商圈的情况。比如说商圈的人口密度，

一般来说人口密度大的商圈，可以少菜品；人口密度小的商圈，必须多菜品。

如果店铺周围的人口密度比较大，那么即便是5道菜，但是人口足够多，每天后台的人数曝光达到1万多人，订单量会迅速攀升，行程高单店。

如果店铺周围人口密度比较小，5道菜左右的外卖店铺后台根本足够的曝光量，终下单的人数肯定偏少，再加上复购的频次偏低的话，单量会逐步下滑，最后沦为死店，所以可以适量增加菜品数量，来增加顾客下单概率，提高订单量。



2）看商圈人群

一般而言，商圈如果都是白领人群，消费频次会很高，那么点餐次数增加后，订单提升会很高，主要以白领为主的少量菜品商家就可以存活，甚至高订单，50道菜的更有竞争力。

如果商圈是以居民为主，客单价相对高，点餐频次相对低，那对于产品比较少的外卖商家而言，就容易损失订单。

3）看店铺品类

一般来说，对于大众、接受程度高的品类比如米粉、盖浇饭等，我们可以适量减删产品，而对于小众、需要教育市场的产品，我们适量增加别的品类来补充，否则下单人数会很少。



2、菜品种类的设计

一般来说，外卖店铺的菜品可以大致分为几类：爆款菜品、引流产品、利润产品、配套菜品，在菜品种类的选择上，我们可以从这点出发。

1）爆款产品：卖得好，用户接受，喜爱程度比较高的品类。可以多选择一些菜品作为备选，等待菜品投入市场之后可以根据用户的反馈和各个菜品的销量，多对比与竞争品牌的差异来确定最终的爆款产品

2）引流菜品：引流菜品一般是低价菜品，促销菜品，可以迅速的抓住顾客的眼球。

3）利润菜品：利润比较大的菜品，而且消费者比较容易接受的高单价菜品。这类菜品在市场的售价比较高，消费者对价格不会太敏感。

4）配套菜品：简单来说就是凑单菜品，比如说小吃，饮料等等。配套菜品加工方便，但是利润高

设计的时候要注意一般分类在8-10这个区间比较合适，每个分类下5个左右的菜品。



总结：当然对于菜品的设计我们需要注意的环节还有很多，这还需要我们不断的去学习。