随着外卖的不断发展，外卖为顾客带来便利的同时也为商家带来更多的利润。现在许多餐饮企业也因此投入到外卖大潮中。它们在堂食业务下滑的情况下，在外卖业务上取得了不菲的成绩。但在实际经营中，外卖服务中都会遇到一些或大或小的问题，根据不同的特殊情况，应该如何解决呢?

1、没有效率

外卖，是与堂食完全不同的：堂食侧重体验，外卖侧重服务，由于顾客对外卖更缺乏耐心，所以“快”就成了外卖服务的第一要素。但大多数商家发现自家的外卖效率迟迟提不上去。经常遇见的取单送单时间长、打包岗多余动作过多等各种问题。

解决方法：

1）提高接单效率

打开提示音，有订单可及时提醒接单

绑定电话，平台将电话催单

多个设备（电脑/手机）登入店铺账号，多人同时监测新订单

2）提高打包效率

优化包装，比如说“辣椒很忙”为了提高包装效率，换掉了主食打包盒，从原来跟菜品一样的牛皮纸包装改为透明盒，在保温性能不变的基础上，打包员更加一目了然，不用再担心出错问题。



2、下单转化率太低

在讲究地装修了外卖店铺，保证了产品以及服务质量之后，许多商家还经常遇到一个奇怪现象：外卖下单率低。深入研究才发现是因为店铺对顾客没有足够的吸引了。

解决方法：

1）菜单分类要清晰，店铺首页展示的菜单分类为6-7个，精简菜单，清晰地描述菜品，合理地为菜品分类，好好利用商家推荐、banner、热销菜品三个位置，都能帮老板们去除用户下单时的干扰因素。

2）店铺中的活动力度，比如满减、新客立减、优惠产品、优惠券、收藏有礼等等活动，这些都拥有影响店铺下单转化率的因素。所以可以根据店铺情况添加一些优惠活动。



3、配送效率

外卖配送速度直接影响用户体验的好坏，对平台运营也是一个极大的考验。

解决方法：

1）首先鼓励客户提前订餐，尽量在10点前订餐；

2）保证出餐速度，避免出餐时间过长导致配送延迟。

3）安排好送餐路线，例如将某个楼宇或者区域的订单汇总到一起，集中配送；

4）如果是恶劣天气导致的配送延迟，应提前致电用户，告知预计送达时间。



总结：

在外卖运营中，我们还会遇见各种各样的问题，各位商家还需站在顾客的角度不断的去思考，完善。

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