菜品图片到底怎么拍？菜单图片到底怎么选？这
“有人说一图胜千言，但前提是图片够好；也有人说，西餐菜单不太用图，而在亚洲往往看到照片才安心，但在这个视觉注意力时代，一张恰当图片，不论中西语境，都能对味觉发出信号。菜单上的图片传统来说起说明介绍作用，但它还能有更多意有所指的功能。我们和江德熙（雪白的狐狸）、Cherry两位美食摄影师聊了聊，一份菜单，它到底“图”的是什么？”
好的菜谱摄影，不管是远景近景、大图小图，应该能够很好地传达餐厅本身的核心特质，这需要拍摄手法、风格、使用的元素等综合来体现。
图片看上去好吃重要吗？
美食摄影“好看”和让人看着“食指大动”其实是有点难以掰扯的关系。
美食摄影其实是包含了较多信息，但这些信息并不一定完全都能被观者完全吸收，比如餐厅档次、空间氛围、餐具、食材和烹饪方式，其中有很多专业知识，顾客主要关注的是是否清晰诱人，这就是美食摄影和它接受度的问题，看上去是否“好吃”并不是它的唯一衡量标准。
图片来源：© Cherry Li
Cherry则认为，要让图片看上去好吃非常重要，但好吃的表达方式并不是使用大量暖色系、烟火缭绕或者抓住汤汁冒泡的瞬间。她希望图片中可以把每一个食材的最好状态展现出来，用它们原始的颜色、质地来吸引眼球。
图片来源：© Cherry Li
概念性的图片怎么用？
概念性的图片，指的是菜谱图片并不直接涵盖菜品，它的解释性作用并不直接，而是通过“顾左右而言他”来说故事，比如食材特写、环境元素甚至更为抽象的色块、色带。
图片来源：© Cherry Li
在江德熙看来，菜谱里如果用上插画、素描等其他形式，也同样可以对视觉传达带来很大帮助。至于真正非常抽象的风格，目前在国内市场的接受度还不太高。
Cherry曾经为香港的一家日本料理餐厅完成过一套食材大特写，对她来说，日本料理这种时令变换频繁但是强调出品新鲜的品类，就很适合这种强势的表达，因此图片中你可以看到鱼皮、鱼肉的特写，突出了食材品质，又带有一定艺术性。
图片来演：© Cherry Li
怎么和摄影师合作？
首先，一个好的菜单图片摄影是需要和餐厅整体视觉系统搭配的，虽然当下很多情况都是先有图片、再有设计，但摄影师还是需要客户提出尽量明确的需求。
其次，这个需求，通过视觉系统体现，但背后其实是餐厅的品牌定位和特点。尽管商家很多时候不太摸得着头脑，但Cherry会要求他们给出1个最重要的关键词，成为拍摄的核心“观点”。
图片来源：© Cherry Li
再次，最实际的问题，就是优秀的美食摄影师，一张作品的价格可能就等同于菜谱公司从设计、拍摄到印刷的全套价格，达到几千元；而拍摄周期上，全天工作可能只能拍十余张甚至更少，商家往往会从成本角度在这一点上节省开支。
图片来源：© Cherry Li
现今菜单中的美食摄影有何趋势？
传统酒店的菜单以字为主，而现在他们也开始注重图片的传播了，尽管并不一定总会囊括在菜单中，但分页、桌卡、室内挂牌等地方都会出现摄影图片。
其实国内主流的选择，还是会通过菜谱公司完成菜单的制作。但是随着互联网传播的兴起、电子点单的普及、以及越来越多餐厅在门口放置菜单作为吸引的前哨战，一般菜单的说明性图片不太容易在这些场合吸引眼球。
图片来源：© Cherry Li
反而是美食摄影师可以根据商家的要求，拍摄多用途的图片，既可以在店面不同区位使用（比如放大成为海报），又可以让商家在社交网络账号上用作内容搭建，提供更强的视觉表现力。
从国际到国内，美食摄影呈现出更为休闲自然的风格。三年前Cherry为Moka Bros餐厅拍摄菜单时，购买了不同纹理的木板，当时国内的同类作品还很少见，而现在这种手法已经非常常见了。
