随着现代人的快节奏生活方式与互联网的高度普及，带来了外卖市场的繁荣。所以那些加入外卖平台的商家越来越多，都想从中分一杯羹。在竞争如此激烈的外卖市场，想分一杯羹不是那么容易。因为外卖不是简单的卖菜，而是一个庞大的系统工程。
今天我们就来说说外卖线上线下该如何去优化，希望对各位老板有所帮助。

线上优化：

1、菜单的打造
经过调查，80%的商户在平台运营时，都不重视平台的菜单，认为只要把菜品分类上传就可以了。但其实菜单的设置在一定程度上，相当于餐厅线下的店面装修，给予用户的是店铺整体形象的展现。
就以优质的外卖品牌西贝莜面村作为例子，西贝面向的消费人群多是以家庭为主导，用餐更偏向多人场景，菜品的数量也会选择的更多，顾客选择的时间太长，所以西贝打造专属外卖菜单，减少顾客决策成本。

2、活动的设置
活动的设置直接关系到店铺的排名和顾客下单的最后一点——是否支付成功。比如说超级会员是饿了么平台最优质的用户，其用户不仅复购率高、客单价高、购买能力强，用户消费频次高，使用超级会员后，店铺复购率也会得到明显提升。所以西贝根据顾客的消费特点设置超级会员券，来抓住平台优质顾客。
3、数据分析
关注数据报表是做餐饮业的必修课，现实中很多老板不太注重数据的分析，结果就是导致店铺杂乱无章，找不到使劲的地方。
外卖商家后台都会有数据报表，建议各位老板要特别关注曝光率、进店转化率、下单转化率与商圈同行的对比。

线下优化：

1、门店人员的培训
培训内容主要为平台基本操作包括如何正确的使用平台，接单方法（自动接单、人工接单）每日数据查看，数据分析，顾客评价回复，商品库存管理等等。
2、流程的完善
对于外卖的流程老板可以对员工进行一定的培训，让员工在没有专业厨师的指导下，根据标准流程来完成产品的打包等工作。
因为外卖产品对时效性要求很高，所以按标准有效执行，可以大大的优化外卖产品出单，大大的提升餐厅的出餐速度，保证所有订单的高效率产出。

3、外卖堂食分开
很多时候外卖店铺的效率低下直接体现为出餐慢，一旦出餐慢就直接导致了配送时间长，从而用户给出差评。所以我们可以将外卖和堂食区分开来。有条件的商户可以专门开辟一个专做外卖订单的区域，这样避免了因堂食火爆来不及制作外卖订单的情况。
4、线下推广
对于一些店铺已经拥有品牌知名度的情况下，就可以考虑在店内放置外卖上线宣广。这样可以有效的增加线上订单。

总结：
对于一家店铺来说，不管是线上优化还是线上优化，要兼顾的内容都比价繁琐复杂，所以这个过程还需各位老板细心的去运作。